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Nos champignons sont cultivés sur un substrat à base de bois et d’écailles de
soya, tous deux des produits résiduels de la foresterie et de l’agriculture. Nous n’utilisons aucun pesticide ou engrais chimique dans notre culture.

Hydne Hérisson

Le goût de l’hydne hérisson se rapproche de celui des crustacés (homard, crevette). Sa texture délicate et son apport élevé en protéine en font un excellent substitut de poisson. On lui attribue de nombreuses propriétés médicinales, notamment pour la régénération nerveuse et la santé cognitive.

Hydne Tête d’ours

L’hydne américaine ou tête d’ours est similaire à l’hydne hérisson à la dégustation, son goût rappelle les crustacés. Sa texture délicate et son apport élevé en protéine en font un excellent substitut de poisson. On lui attribue les mêmes propriétés médicinales qu’à l’hydne hérisson.

Pleurote Rose

Le pleurote rose est légèrement amer, boisé et sa texture est ferme et dense. Son apport en fibres, en protéines et en vitamines en fait un excellent substitut de viande, à ajouter aux pâtes, aux soupes, aux mijotés, etc.

Pleurote Perle noire

Le pleurote perle noire est un champignon dense et massif. Il est reconnu pour ses valeurs nutritives, puisqu’il est riche en protéines, vitamines et minéraux. Très versatile, il substitue ou accompagne la viande à merveille. Tranchez son pied en rondelles pour une alternative végane aux pétoncles !


Pleurote Jaune

Le pleurote jaune est reconnu pour sa couleur éclatante et son goût de noix (noisette, noix de cajou). Sa texture est ferme et dense. Son apport en fibres, en protéines et en vitamines en fait un excellent substitut de viande, à ajouter aux salades garnies.

Pleurote Bleu

C’est bien connu le pleurote bleu est un pilier de la gastronomie française. On l’aime mariné et grillé sur le barbecue ou simplement déchiré dans la poêle avec du beurre, de l’ail et des herbes fraîches.

Pholiote Adipeuse

Cousine du Nameko, la pholiote pousse habituellement près des érables et des aulnes. Elle a un goût boisé, semblable à la châtaigne.

Pholiote Nameko

Recouvert d’un film lustré, les namekos on une odeur d’agrume et une texture croustillante. Ils sont excellents dans les soupes repas épicées.

Shiitake

Parfumés, terreux, les shiitakes se préservent plus longtemps que nos autres champignons. Ils apportent une richesse gustative aux bouillons et sont très nourissants. On les adorent accompagnés d’un poisson frais et d’une salade d’algues.

Liste de prix 2022

Espèce0,5 – 1 lb 2 lb 5 lb ou +
Pleurote Bleu20$/ lb18$/ lb15$/ lb
Pleurote Phoenix20$/ lb18$/ lb15$/ lb
Strophaire Rouge Vin20$/ lb18$/ lb15$/ lb
Pleurote Rose20$/ lb18$/ lb16$/ lb
Pleurote Jaune20$/ lb18$/ lb16$/ lb
Pleurote Perle Noire20$/ lb18$/ lb16$/ lb
Hydne Hérisson20$/ lb18$/ lb16$/ lb
Hydne Américaine20$/ lb18$/ lb16$/ lb
Hydne Corail20$/ lb18$/ lb16$/ lb
Pioppino20$/ lb18$/ lb18$/ lb
Enoki Doré20$/ lb18$/ lb18$/ lb
Pholiote Adipeuse20$/ lb18$/ lb16$/ lb
Pholiote Nameko20$/ lb18$/ lb18$/ lb
Shiitake20$/ lb18$/ lb18$/ lb