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Nos champignons sont cultivés sur un substrat de bois franc et d’écailles de
soya, tous deux des produits résiduels de la foresterie et de l’agriculture. Nous n’utilisons aucun pesticide ou engrais chimique dans notre culture.
Pioppino
C’est notre champignon favoris ! Prisé en Italie, il se démarque par un goût de noisette grillé et une texture croquante. Faites-le bien griller pour dévoiler une palette de saveurs effervescentes.
Enoki doré
Le goût des enokis dorés peut rappeler les abricots, des notes ferreuses et fruitées s’y ajoutent. Délicieux en soupe avec un bouillon kombu ou simplement cuits à la vapeur pour rajouter un côté flamboyantes a vos plats.
Hydne Hérisson
Le goût de l’hydne hérisson se rapproche de celui des crustacés (homard, crevette). Sa texture délicate et son apport élevé en protéine en font un excellent substitut de poisson. On lui attribue de nombreuses propriétés médicinales, notamment pour la régénération nerveuse et la santé cognitive.
Hydne américaine
L’hydne américaine ou tête d’ours est similaire à l’hydne hérisson à la dégustation, son goût rappelle les crustacés. Sa texture délicate et son apport élevé en protéine en font un excellent substitut de poisson. On lui attribue les mêmes propriétés médicinales qu’à l’hydne hérisson.
Pleurote Rose
Le pleurote rose est légèrement amer, boisé et sa texture est ferme et dense. Son apport en fibres, en protéines et en vitamines en fait un excellent substitut de viande, à ajouter aux pâtes, aux soupes, aux mijotés, etc.
Pleurote Perle noire
Le pleurote perle noire est un champignon dense et massif. Il est reconnu pour ses valeurs nutritives, puisqu’il est riche en protéines, vitamines et minéraux. Très versatile, il substitue ou accompagne la viande à merveille. Tranchez son pied en rondelles pour une alternative végane aux pétoncles !
Pleurote Jaune
Le pleurote jaune est reconnu pour sa couleur éclatante et son goût de noix (noisette, noix de cajou). Sa texture est ferme et dense. Son apport en fibres, en protéines et en vitamines en fait un excellent substitut de viande, à ajouter aux salades garnies.
Pleurote Bleu
C’est bien connu le pleurote bleu est un pilier de la gastronomie française. On l’aime mariné et grillé sur le barbecue ou simplement déchiré dans la poêle avec du beurre, de l’ail et des herbes fraîches.
Pholiote Adipeuse
Cousine du Nameko, la pholiote pousse habituellement près des érables et des aulnes. Elle a un goût boisé, semblable à la châtaigne.
Pholiote Nameko
Recouvert d’un film lustré, les namekos on une odeur d’agrume et une texture croustillante. Ils sont excellents dans les soupes repas épicées.
Shiitake
Parfumés, terreux, les shiitakes se préservent plus longtemps que nos autres champignons. Ils apportent une richesse gustative aux bouillons et sont très nourissants. On les adorent accompagnés d’un poisson frais et d’une salade d’algues.
Liste de prix 2022
| Espèce | 0,5 – 1 lb | 2 lb | 5 lb ou + |
| Pleurote Bleu | 20$/ lb | 18$/ lb | 15$/ lb |
| Pleurote Phoenix | 20$/ lb | 18$/ lb | 15$/ lb |
| Strophaire Rouge Vin | 20$/ lb | 18$/ lb | 15$/ lb |
| Pleurote Rose | 20$/ lb | 18$/ lb | 16$/ lb |
| Pleurote Jaune | 20$/ lb | 18$/ lb | 16$/ lb |
| Pleurote Perle Noire | 20$/ lb | 18$/ lb | 16$/ lb |
| Hydne Hérisson | 20$/ lb | 18$/ lb | 16$/ lb |
| Hydne Américaine | 20$/ lb | 18$/ lb | 16$/ lb |
| Hydne Corail | 20$/ lb | 18$/ lb | 16$/ lb |
| Pioppino | 20$/ lb | 18$/ lb | 18$/ lb |
| Enoki Doré | 20$/ lb | 18$/ lb | 18$/ lb |
| Pholiote Adipeuse | 20$/ lb | 18$/ lb | 16$/ lb |
| Pholiote Nameko | 20$/ lb | 18$/ lb | 18$/ lb |
| Shiitake | 20$/ lb | 18$/ lb | 18$/ lb |
Rose & Lion Champignons 